Μαρίδες τηγανητές

Ετοιμασία

1. Καθαρίζουμε τις μαρίδες, τις πλένουμε και τις αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.
2. Οταν στραγγίσουν τις βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε και τα αλατίζουμε.
3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και μόλις κάψει το βγάζουμε από την φωτιά, αλευρώνουμε το μίγμα κρεμμυδιών και ψαριών, τα στρώνουμε στο τηγάνι σαν πίτα, ξαναβάζουμε το τηγάνι στην φωτιά.
4. Μόλις τηγανιστούν τα ψάρια από την μία μεριά, τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά, πατάμε καλά την επιφάνεια των ψαριών με ένα καπάκι κατσαρόλας, στραγγίζουμε σε ένα σκεύος το λάδι, γυρνάμε τα ψάρια από την άλλη μεριά μέσα στο τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε και από την άλλη μεριά.
5. Με τον ίδιο τρόπο συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μίγμα μας και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.